冬日午后，彭水苗族土家族自治縣城區一處凍庫，一塊臘肉被取出。

簡單清理后，這塊色澤明亮、香味撲鼻、凈重五斤二兩的臘肉，被真空密封裝進了一個快遞盒。

臘肉并不知道，自己將開啟一段跨越萬水千山的旅程——遠在德國的收件人，正等著大快朵頤。

如此遙遠的時空距離，收件人為何對一塊產自彭水的臘肉心馳神往?

故事，源于渝黔交界的大山深處。

朗溪鄉朗溪村花地嶺，臘肉生產車間里，工作人員在查看臘制品。       融媒體首席記者 趙 勇 攝影

回鄉創業

成立臘制品加工廠

45天前，初冬時節，彭水朗溪鄉朗溪村層林盡染、山路蜿蜒。

年近花甲的朗溪村村民朱靜堂吆喝著一頭300多斤的肥豬行進于林間。

冬日的陽光穿透彩葉，在山路上落下光影斑駁，也落在朱靜堂的笑臉上。

不遠處的花地嶺上，幾間平房炊煙裊裊。

平房前有人站在斜陽里，聽著朱靜堂的吆喝聲從林間傳來。

“王芳妹子，等久了喲。”行至花地嶺下，抬頭看見平房前的人影，朱靜堂打著招呼，“年前，這是給你的最后一頭豬兒了，剩一頭各人殺了過年。”

年前，朱靜堂賣給了王芳4頭豬。而在朗溪鄉，王芳買了100多戶村民的近200頭豬。

6年前，有感于彭水當地臘制品市場90%以上被外地品牌占據，王芳萌生了回村建設臘制品加工廠的想法，“我從山里走出去，知道山里人不容易，種養的東西很難賣出去。”

王芳的想法，得到了姊妹伙曾淑娟、李方芳的鼎力支持，幾間平房組成的彭水縣春之聲農業有限責任公司(以下簡稱“春之聲公司”)在花地嶺的荒坡上成立了，“鄉黨委、政府也給予了我們很大支持，還為我們爭取了40萬元的凍庫補貼。”

花地嶺上，臘味飄香，受雇于春之聲公司的村民們正忙著分割豬肉、調制配料、腌制、煙熏烘烤、打包裝箱，加班加點地趕制春節的訂單。

朱靜堂那頭300多斤的肥豬，也將在工人的手下變成美味的臘制品。那塊寄往德國的臘肉，正來源于此。

“我們的臘制品都是腌制之后，掛在自制的土墻烤房內，并使用青崗柴、柏香丫等天然木材做燃料，嚴格按照傳統熏制工藝，經過長達45天的緩慢熏制而成。”王芳介紹，這樣生產出的臘制品肥而不膩、臘味醇厚、口感極佳。

訂單養殖

村民實實在在有收益

春之聲公司的臘肉一經上市便供不應求，這也堅定了王芳和姊妹伙的信心。

不僅如此，三人還通過不斷地摸索，打破了臘制品熏制“7臭8爛9生蛆(即7、8、9三個月不能熏制臘制品)”的禁忌，“我們還發現用三個品種雜交出的三元豬做臘制品口味最好。”

有了熏制技術，選定了熏制的三元豬，那么三元豬從何而來?

王芳她們和鄉黨委、政府協商后，決定在朗溪鄉發展“訂單養殖”，“我們指導村民養殖三元豬，要求喂養紅苕、苞谷、菜葉子等熟食，并養殖10個月以上，我們再根據市場行情進行保底收購。”

今年，整豬的收購價為每斤15元。朱靜堂的4頭豬，每只都超過300斤，這為朱靜堂帶來了近兩萬元的毛收入。

“朗溪離縣城遠，交通也不是很方便，以前只能養頭豬個人吃。現在能賣錢了，大家養豬的積極性也高。”村民廖元霞在春之聲公司的指導下發展了小規模養殖，一年毛收入10余萬元。

如今，朗溪鄉已有100多戶村民成為春之聲公司的“訂單養殖”戶。隨后，“訂單養殖”模式又擴展到了彭水的長灘、漢葭、普子等鄉鎮街道，以及毗鄰朗溪鄉的貴州沿河縣后坪鄉等區域，總戶數超過400戶，每年為春之聲公司提供三元豬600余頭。

“一頭豬一般都超過300斤，最大的甚至有600多斤。”曾淑娟告訴重慶日報記者，僅這一項，公司今年的支出就近400萬元。

此外，春之聲公司也給附近村民帶來了就近就業增收的機會，今年為村民支付的務工費用超過20萬元。

朗溪村村民龔淑珍、廖元鳳，貴州省沿河縣石坪鄉村民劉靜、蔣小琴等眾多村民常年在此務工，每天收入100元至120元。

特別是古稀之年還能務工掙錢，這讓廖元鳳每天臉上都掛滿笑容，“活路不累人，就跟屋頭整臘肉差不多，安逸得很。”

電商銷售

深山農產品走出深山

那么，深山里的臘肉又是如何賣出深山，甚至遠銷海外呢?

“除了線下進超市、團購等渠道外，電商是一個很重要的平臺。”李方芳介紹，春之聲公司建立了標準化廠房，在花地嶺和彭水縣城都配置了凍庫，注冊了品牌和商標，還聘請了專門的直播帶貨團隊，拍攝了宣傳片，“顧客在線上下單，我們就能從彭水縣城直接發貨，全國一般地區都是5斤以上包郵。”

通過電商平臺，春之聲公司的臘制品遠銷全國各地并走出國門。除了德國外，還有許多旅居馬來西亞、美國、敘利亞等國家的華人華僑發來了訂單。

在臘制品銷售火爆的同時，王芳和姊妹伙又借機將彭水當地的農特產品進行了整合，“彭水產的大米、菜籽油、大腳菌、花生等都能在我們的電商平臺上買到。一年下來，農特產品銷售額超過200萬元。”

由此，龔淑珍、蔣小琴等村民家產的大米和花生端上了沿海人家的餐桌;廖元鳳在山林里撿拾的大腳菌也賣出了好價錢。

“去年拉了幾次花生、大米過來，賣了近3萬元。”雖然分屬渝黔，但蔣小琴家到花地嶺不過10分鐘車程，“我們去沿河縣城坐車要3個多小時，去彭水縣城也要兩個小時。以前賣個東西不方便，現在有王芳妹子他們幫忙，東西就能變成現錢了。”

暮色蒼茫，花地嶺上炊煙裊裊。看著依舊在燈火下忙著趕制春節訂單的村民們，朗溪鄉黨委書記胡洪表示，無論是“訂單養殖”加工臘制品，還是通過電商平臺銷售農特產品，都給村民帶來了實實在在的收益，也是共同奮斗創造美好生活的真實寫照。

（重慶日報記者    陳維燈）